Заменители сахара

Сахарозаменители — это химические или растительные вещества, используемые для подслащивания или улучшения вкуса продуктов и напитков. Вы, возможно, слышали о них под названиями «искусственные подсластители» или «некалорийные подсластители». Их можно применять в качестве столового подсластителя (например, для подслащивания стакана холодного чая) и/или в качестве ингредиента в обработанных продуктах и напитках.

Большинство сахарозаменителей в десятки раз слаще сахара. Для достижения такого же уровня сладости требуется гораздо меньшее их количество. Некоторые сахарозаменители имеют низкую калорийность, а другие практически не содержат калорий.

Сахарозаменители регулируются как пищевые добавки Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Это означает, что FDA изучает научные данные, чтобы убедиться, что сахарозаменитель безопасен для использования в продуктах питания и напитках.

Путь к улучшению здоровья

Сахарозаменители обеспечивают сладость и улучшают вкус пищи без добавления калорий, как у сахара. В отличие от сахара, они не способствуют развитию кариеса. Большинство из них не повышают уровень сахара в крови, что может быть полезно, если у вас диабет и вам нужно контролировать потребление сахара.

Сахарозаменители также могут быть полезны, если вы хотите контролировать количество потребляемых калорий. Они содержатся в большинстве продуктов с пометками «легкий», «сниженная калорийность» и «без сахара». Однако, несмотря на их низкую калорийность, лучше ограничить их употребление и сосредоточиться на здоровом питании. Лучшие источники питания для организма — это фрукты, овощи, нежирное мясо и цельнозерновые продукты.

Как определить, что продукт или напиток содержит сахарозаменитель?

Сахарозаменители используются во многих обработанных продуктах и напитках, включая выпечку, газированные напитки, порошковые смеси для напитков, конфеты, пудинги, консервы, желе и молочные продукты. Проверьте список ингредиентов на этикетке с питательной ценностью, чтобы найти названия сахарозаменителей. Этот список перечисляет ингредиенты в порядке убывания их веса. Если вы сами не добавляете сахарозаменитель, определить точное его количество в продукте или напитке может быть сложно.

Какие сахарозаменители одобрены FDA?

Следующие сахарозаменители одобрены FDA как пищевые добавки в США:

• Ацесульфам К (торговые марки: Sunett и Sweet One)
• Адвантам
• Аспартам (торговые марки: Equal и NutraSweet Natural)
• Неотам (торговая марка: Newtame)
• Сахарин (торговые марки: Sweet ‘N Low и Sugar Twin)
• Сукралоза (торговая марка: Splenda)

Некоторые сахарозаменители признаны FDA как «в целом безопасные» (GRAS). Это означает, что квалифицированные эксперты согласны с тем, что научные данные подтверждают их безопасность. Примеры включают высокоочищенные экстракты стевии (например, Pure Via и Truvia) и экстракты монашеского фрукта (например, Monk Fruit in the Raw и PureLo).

Аспартам

Аспартам — это распространённый низкокалорийный сахарозаменитель. Он представляет собой комбинацию двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Его сладость примерно в 200 раз выше сахара. Аспартам используется в тысячах обработанных продуктов и напитков, включая йогурты, замороженные десерты, жевательную резинку и безалкогольные напитки.

Является ли аспартам безопасным?

Аспартам — один из наиболее исследованных сахарозаменителей. Более 100 исследований подтвердили его безопасность. FDA одобрило аспартам как пищевую добавку в 1981 году.

Сахарные спирты

Сахарные спирты представляют собой углеводы, которые естественно содержатся в некоторых фруктах, но также могут быть синтезированы. Они используются в качестве подсластителей в конфетах, выпечке и других продуктах. К ним относятся ксилит, сорбит и маннит.

Безопасны ли сахарные спирты?

Сахарные спирты признаны FDA безопасными, но их потребление в больших количествах может вызвать вздутие живота и диарею. Важно соблюдать умеренность.

Когда обратиться к врачу

Если у вас есть опасения по поводу сахарозаменителей или их воздействия на здоровье, проконсультируйтесь с врачом. Это особенно важно, если вы страдаете диабетом или другими хроническими заболеваниями.