Домашний сыр для похудения

Низкокалорийный домашний сыр.

Как сделать сыр в домашних условиях? Для худеющих, это один из самых актуальных вопросов. Да и не только для
худеющих, но и для ежедневного правильного питания домашний
низкокалорийный сыр – это вкусный и полезный продукт.

Конечно, сыр 5% жирности можно купить и в магазине. Например, в
магазинах О’Кей продается сыр “Polar” 5% жирности. Но, во-первых, надоедает все время есть один и тот
же сыр, во-вторых, не во всех магазинах маложирный сыр продается, и,
в-третьих, магазинный сыр значительно дороже домашнего .

Приготовить сыр из обезжиренного творога в домашних условиях очень
просто. Я постоянно делаю такой маложирный сыр.

Для приготовления домашнего сыра надо всего 30-40 минут времени и
продукты:

обезжиренный творог – 1 кг
молоко (0%) – 1 стакан
яйцо – 1 шт
соль – 2/3 чайной ложки
сода – 0.5 чайной ложки
сливочное масло – совсем чуть-чуть, только для смазывания
оливковое масло – 1 чайная ложка (можно без него)

Способ приготовления
домашнего сыра прост:

1) Положить в кастрюлю с толстым дном творог и влить молоко.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Не из любого творога получается качественный домашний сыр. Попробовав
несколько видов творога, я остановилась на обезжиренном литовском
твороге (0%). Можно взять и другой обезжиренный творог крупинками,
например, развесной – он значительно дешевле. Но первый раз советую
все-таки взять обезжиренный литовский творог – домашний сыр из него
получается твердый и вкусный.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Я беру 3 упаковки творога по 300 грамм. Этот творог имеет
неоднородную структуру. Не следует брать мягкий творог. Из него
получается пастообразная масса, а не твердый домашний сыр. Вкус
домашнего сыра зависит от творога, из которого он сделан.

2) Поставить кастрюлю с творогом и молоком на маленький огонь.
Периодически помешивать. Вы увидите, как творог растворяется в молоке.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Через 10-15 минут в кастрюле будет одна жидкость и несколько крупинок
творога. После закипания варить 8-10 минут.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

3) Горячую массу откинуть на дуршлаг.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

4) В кастрюлю, в которой варился творог положить сливочное масло,
стекшийся творог, соль, соду и вбить яйцо. Перемешать. Поставить
кастрюлю на маленький огонь и варить 8-10 минут постоянно помешивая. Когда
масса станет вязкой, как пластилин, – домашний сыр готов.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

5) Заранее смазать глубокую форму для домашнего сыра оливковым
маслом. Горячий домашний сыр быстро выложить в форму. Домашний сыр
быстро остывает и твердеет, принимая нужную форму. Очень вкусен и
горячий домашний сыр.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

6) Жирность сыра получается не более 5%.

Можно проявить фантазию: разделить горячую массу на две части. Одну
часть сделать как обычный сыр, а во вторую часть массы добавить мелко
нарезанную зелень.

Можно кофе попить с домашним сыром (вместо печенья), можно бутерброд
сделать из листика салата и кусочка сыра, можно рулетик сделать,
завернув кусочек домашнего сыра в пекинскую капусту, можно в салат
положить.

И всегда у Вашего домашнего сыра будет новый вкус.

Домашний плавленный сыр.

Домашний диетический сыр из творога и молока – полезный и низкокалорийный продукт, который можно употреблять в течении всего дня во время похудения. Этот рецепт домашнего диетического сыра для тех, кто любит плавленый сыр , но редко покупает эту «полезность». Плавленый диетический сыр легко приготовить в домашних условиях. Получается очень неплохо, консистенция намного нежнее, чем у покупного сыра. И главное, никакой химии!

Энергетическая ценность домашнего плавленного сыра

• Энергетическая ценность (калорийность) домашнего плавленного сыра составляет 92 ккал на 100 грамм продукта. Соотношение белков, жиров и углеводов: Белков – 15,9 г, Жиров – 1,6 г, Углеводов – 3,6 г.

Что нам потребуется для приготовления домашнего плавленного сыра

• Творог обезжиренный или 1% жирности 3 пачки – 520 грамм
• Молоко ультрапастеризованное 1.5% жирности– 120 мл
• Яйцо 1 шт – 45 грамм
• Сода 1 ч.л. – 5 грамм
• Соль, специи по вкусу
• Сушеная зелень – по желанию.

Приготовление домашнего плавленного сыра

1. В творог (нужно 3 пачки брикетного творога, но не зерненного) добавить соду и тщательно перемешать, стараясь раздавить комочки вилкой. Можете воспользоваться погружным блендером. Оставить творожную смесь при комнатной температуре на 1 час.
2. Через 1 час добавить в творог молоко, яйцо, соль и специи по вкусу. Я использовала приправу карри и куркуму для цвета.
3. Поставить творожную массу на водяную баню и постоянно помешивая варить творог до тех пор, пока он не превратится в тягучую однородную массу. Не давайте ему кипеть и булькать, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня и перемешайте. Сейчас можно добавить в плавленный сыр любимые добавки. Например, сушеную или свежую зелень, орехи, чеснок и другое.
5. Вылейте в подходящую емкость, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник до полного остывания.
6. Наш домашний диетический сыр готов. Приятного диетического и сырного аппетита!

Как видите, приготовить домашний диетический сыр не так уж и сложно. Зато вкус получается — пальчики оближешь.

Добавляя в рецепт домашнего диетического сыра разные ингредиенты, можно получать каждый день новые вкусы. Если вы хотите, чтобы домашний сыр получился более жирным и тягучим, отдавайте предпочтение жирному домашнему творогу и молоку. Но тогда калорийность сыра будет значительно выше указанной.

Домашний диетический сыр можно намазывать на бутерброды к завтраку или перекусу, а также готовить вкусную низкокалорийную выпечку.

Вы любите готовить домашние сыры или предпочитаете покупать магазинные? Расскажите в комментариях, какие вкусные рецепты домашних диетических сыров вы знаете?

Вам понравился рецепт домашнего диетического сыра? Поблагодарить легко! Буду весьма признательна, если поделитесь этой статьей в социальных сетях.

Домашний сыр из творога и молока – 6 пошаговых рецептов.

Содержание материала:

• 1 Базовый рецепт домашнего сыра из творога и молока
• 2 Твёрдый домашний сыр
• 3 Приготовление плавленого сыра
• 4 Домашний сыр из козьего творога и молока
• 5 С добавлением грибов
• 6 Сладкий сырок

Сыр является источником большого количества питательных элементов. Однако приобретая этот продукт в магазине, нельзя быть полностью уверенным в его качестве и пользе. Если часто возникают подобные сомнения, то лучше сделать домашний сыр из творога и молока, который отличается простотой приготовления, сытностью и питательностью.

Базовый рецепт домашнего сыра из творога и молока

Чтобы приготовить сыр, воспользовавшись базовой рецептурой, достаточно иметь в холодильнике и в кухонном шкафчике:

• 200 г творога;
• 200 мл молока;
• яйцо;
• кусочек масла;
• 3 г соды;
• щепотку соли.

Как варить сыр в домашних условиях:

1. В кастрюлю, которая ставится на плиту, вливается молоко.
2. В жидкость помещается творог.
3. При постоянном помешивании масса доводится до кипения и оставляется на горячей конфорке ещё на протяжении 5 минут.
4. После приобретения сывороткой прозрачности творожная масса откидывается на дуршлаг, покрытый марлей.
5. Жидкость полностью стекает.
6. В сотейник с толстым дном помещаются творог, яйцо, сода, соль и размягчённое масло.
7. При непрерывном помешивании сыр варится около 5 – 7 минут, пока масса не станет мягкой и не начнёт беспроблемно отделяться от стенок сотейника.
8. Сыр выкладывается в силиконовую форму и отправляется на 2 – 3 часа в холодильник, где ставится под пресс.

Твёрдый домашний сыр

Благодаря использованию такого кисломолочного продукта, как творог, домашний твёрдый сыр готовится очень быстро и просто.

Вам потребуется:

• 1 кг творога;
• ½ л молока;
• 5 г соли;
• 3 г соды;
• яйцо.

В процессе создания сырного продукта выполняются следующие действия:

1. Творог выкладывается в ёмкость, где заливается горячим молоком.
2. Масса варится на медленном огне около 10 минут, а затем отбрасывается на застеленный марлей дуршлаг.
3. Творожная заготовка в миске смешивается с оставшимися ингредиентами, а затем возвращается в кастрюлю, которая помещается на огонь.
4. Варится сыр до приобретения тягучей консистенции около 10 минут при постоянном помешивании, чтобы не пригорел.
5. Сырная масса выкладывается в форму, устанавливающуюся под гнёт в холодильнике.
6. Спустя 8 часов твёрдый сырный продукт готов к употреблению или использованию для создания разнообразных блюд.

Приготовление плавленого сыра

Домашний плавленый сыр идеально подходит для создания бутербродов к чаю.

Потребуются:

• 1 кг творога;
• 1 л молока;
• 100 г сливочного масла;
• по 5 г соды и соли;
• яйцо.

Приготовление домашнего сыра состоит в выполнении ряда несложных действий:

1. В ёмкость вливается молоко, которое доводится на огне до появления пузырьков.
2. В это время в молоко отправляется творог, который при постоянном помешивании варится до сворачивания.
3. Полученная творожная масса выкладывается в марлю, которая позволяет жидкости стечь.
4. В миске смешиваются творожная масса, сода, соль, размягчённое масло.
5. Смесь варится в кастрюле с толстым дном на протяжении 10 минут.
6. В снятый с огня сыр добавляется яйцо, после чего всё тщательно перемешивается и отправляется в форме в холодильник.

Домашний сыр из козьего творога и молока

Чашечка утреннего кофе с ломтиком свежей, хрустящей булочки, покрытой пластинкой солёного козьего сыра – превосходный завтрак, дающий лёгкий старт рабочему дню.

Для приготовления сыра необходимы:

• 2 л козьего творога;
• 30 мл сметаны;
• 2 кг козьего молока;
• соль.

Пошаговая инструкция представляет собой выполнение следующих действий:

1. Половина молока вливается в кастрюлю и подогревается до 50 °C.
2. Оставшаяся часть молока смешивается с творогом.
3. Творожная масса растирается вилкой до однородности.
4. Когда будет получена однородная структура, растёртый творожный продукт выкладывается в тёплое молоко.
5. После доведения его до кипения в жидкость вмешивается сметана.
6. Содержимое кастрюли варится при постоянном помешивании до формирования белого сгустка.
7. Если сыр не сворачивается, то в кастрюлю добавляется немного уксуса.
8. Масса откидывается на дуршлаг с марлей, где остаётся на протяжении суток, чтобы с неё полностью стекла вся жидкость.
9. Когда влаги не останется, сыр выкладывается в форму и помещается под гнёт в холодильной камере.

С добавлением грибов

Домашний сыр можно приготовить с добавлением различных ингредиентов, которые придадут продукту ароматность и пикантность. Например, всегда окажутся кстати грибы.

Для исполнения этой вариации необходимо иметь под руками:

• 1 кг творога;
• 1 кг молока;
• 600 г грибов;
• 20 г грибной приправы;
• немного лимонного сока;
• 2 стопки подсолнечного масла.

Приготовление домашнего сыра заключается в выполнении следующих манипуляций:

1. В кастрюлю наливается вода, в которую добавляется несколько капель лимонного сока.
2. Сюда же отправляются грибы, которые выдерживаются там около 20 минут. По истечении этого времени шампиньоны откидываются на дуршлаг, обсушиваются и нарезаются ломтиками.
3. Грибные кусочки обжариваются вместе с солью на раскалённом подсолнечном масле.
4. Творог при помощи миксера взбивается вместе с молоком и грибной приправой.
5. Смесь отправляется в кастрюлю, где проваривается до образования сгустка.
6. Сырный состав выкладывается на марлю и остаётся там, пока не стечёт вся жидкость.
7. После стекания сыворотки сливочная масса смешивается с остывшими грибами и выкладывается в подготовленную форму, которая отправляется на 6 часов в холодильник.

Сладкий сырок

Если внезапно захотелось чего-то сладкого, но полезного, то можно приготовить сырный десерт из:

• 400 г творога;
• плитки шоколада;
• кусочка масла.
• 30 г сахарного песка;
• 750 мл молока;
• 5 г соды.

Способ приготовления:

1. При помощи блендера смешиваются творог, молоко и размягчённое масло.
2. Творожная масса выкладывается в миску, которая отправляется на 25 минут на водяную баню.
3. В горячую, однородную массу выкладываются шоколадная стружка и сахарный песок.
4. Сырок переливается в форму, которая помещается в холод.

Так, благодаря различным добавкам, в домашних условиях можно приготовить сладкий и солёный сыр разнообразной консистенции, в зависимости от гастрономических предпочтений. Такой продукт, приготовленный на основе фермерского молока и творога, окажется гораздо полезнее магазинного.

Нет тегов для этого поста.